調理時間:35分
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レンコンは皮をむき、5㎜幅に切り、輪の回りの穴と穴の間をV字形になるように切り落とし、花形にして酢水に浸けます。甘酢の調理料(A)はひと煮立ちさせて冷ましておきます。
レンコンは、たっぷりの湯を沸かし、酢を入れてさっと茹でます。
レンコンが熱いうちにしっかりと水気を切り、甘酢に漬けます。 紅麹などで、ピンクに色づけした甘酢に漬けると、可愛らしいピンクの酢レンコンが出来上がるのでおすすめです。