調理時間:50分
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かぼちゃの皮をむいて、火が通りやすいように一口大に切ります。
かぼちゃを柔らかくなるまで蒸して、裏ごしします。
粉ゼラチンを水でふやかします。
ボウルに卵黄、砂糖をよく混ぜ合わせ、温めた牛乳を加えて溶きます。濾して鍋に入れ、弱火にかけてゼラチンを溶かします。
水に漬けて粗熱を取り、かぼちゃ、ラム酒を加えて混ぜます。
ボウルに生クリームを入れて、6分立にします。
⑤の鍋を氷水に漬けてとろみを付け、生クリームと合わせます。
器に入れて冷やし固めて、完成です。