鶏もも肉は２cm角に切り、塩をふっておきます。 玉ねぎは粗みじん切り、ぶなしめじは石づきを落として１cm幅に切り、小松菜は３cmのざく切りにします。

ボウルにみそを入れ、豆乳を少しずつ入れて溶きのばしておきます。

鍋に、鶏もも肉・玉ねぎ・ぶなしめじ・水を入れて中火で熱し、蓋をして具材に火が通るまで２分程度加熱します。

火が通ったら、ご飯を入れてほぐします。

小松菜と②を加えて、混ぜながら温めたら、器に盛り、お好みで粉チーズ・黒胡椒をふり、オリーブ油をまわしかけたら完成です。