トマトとキュウリは一口大に切り塩を少々まぶし、冷蔵庫で冷やしておきます。
豚肉はお湯で茹で、水気をきって食べ易い大きさに切り冷蔵庫で冷やしておきます。
ズッキーニとなすは、約５㎜厚さの輪切り（大きい場合は半月切り）にし、パプリカときくらげは千切りにします。

みょうがは小口切りにし、青じそは縦半分に切ってから千切りにします。

フランパンにオリーブ油を入れて、ズッキーニ、なすを炒め、さらにパプリカ、きくらげを加えてさっと炒めます。

めんつゆを作ります。
鍋に[A]を入れてひと煮立ちさせ、火を止めて粗熱がとれたらみそを溶き入れ、すっておいた白ごまを加えます。

③の野菜を④のめんつゆに入れて、冷蔵庫で冷やしておきます。

そうめんは、たっぷりの沸騰した湯で湯掻き、水洗いをしたら氷水でしめて水気を切ります。
器にそうめんを盛り、⑤の具材と、冷蔵庫で冷やしておいた①のトマトときゅうり、豚肉、②のみょうがと青じそを盛り付けます。
⑤のめんつゆをかけていただきます。