さばの味噌煮

調理時間：100分

落し蓋をしてじっくり煮込んださばのみそ煮。甘辛い味がくせになる定番料理です。

作り方How to cook

1		さばの背側に十文字に切り込みを入れます。

2		さばに熱湯を回しかけ、水にさらし、汚れや血合いを洗い流します。

3		しょうがは皮をむいて厚めの輪切りにします。フライパンに水と酒、しょうが、砂糖を入れ、沸騰したらさばを皮を上にして入れ、あくを取ります。

4		一旦火を止め、煮汁で溶いたみそを入れて火にかけ、再度沸騰したら火からおろして１時間以上冷まします。

5		もう一度火にかけて沸騰したら落し蓋をして、中弱火（ぶくぶくする程度）にし、１０分煮込みます。

6		落し蓋を取ってさらに５分程煮詰め、どろっとしてきたら火を止めます。皿に盛り付けて煮汁をたっぷりかけ、白髪ねぎを天盛りにすれば完成です。