調理時間:40分
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下ごしらえ
えびは殻と背ワタを取り、もやしはひげ根を取ります。黄にらは5cmほどに、にんじんは千切りにします。水戻ししたきくらげは千切りにします。
ビーフンは熱湯で5分茹で、冷水に取って水気を切ります。(A)は混ぜ合わせておきます。
フライパンにごま油を熱し、エビを炒めます。炒めたらにんじん、きくらげ、もやしを加えて炒め、豆板醤を入れてなじませます。
③にビーフンと黄にらを加えて少し炒めたら(A)を入れて、ごま油を少々回しかけたらできあがり。