もっちり！れんこんまんじゅう

調理時間：40分

すりおろしたれんこんがもっちりとした食感に。小さく切ったれんこんがアクセントになっています。えびと、えだまめが色鮮やかなれんこんまんじゅうに、とろみのつけた和風あんがよくからみます。料亭のような上品な味わいを簡単にお家で楽しむことができます。

作り方How to cook

1		れんこんの皮を厚めにむき、３０グラムを５ミリ角の大きさに切り、残りを粗めにすりおろします。すりおろしたれんこんは、軽く水気を切っておきます。れんこんの皮は捨てずに、キンピラにすると美味しくいただけます。

2		えびは殻、尾、背ワタを取り除き、4等分に切って塩をふり、下味をつけます。枝豆を少し硬めに塩ゆでし（３分程度）、冷ましておきます。

3		①のれんこんに、えび、殻と薄皮をむいた枝豆、塩を加え混ぜます。これを４等分し、団子状に丸めます。

4		蒸気の上がった蒸し器で中火で８分蒸します。ガスコンロのタイマー機能を使うと便利です。

5		次にあんを作ります。鍋にだし汁、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら水溶きかたくり粉でとろみをつけます。

6		蒸しあがった④を器に盛り、あんをかけ、最後に刻んだねぎを散らします。