塩ぶりのお雑煮

調理時間：20分

お正月にぴったり♪冬が旬のブリを使って、お雑煮に仕上げました。
根菜類がたっぷり入って見た目も豪華。おもてなしにもおすすめです。

作り方How to cook

下ごしらえ

煮干は内臓と頭を取り、昆布と一緒に水に一晩つけて、ダシ汁を作ります。
ぶりは塩を全体に白くなるくらいかけて5時間ほど冷蔵庫で休ませておきます。

1		ブリを熱湯にそのまま入れて、表面が白くなったら取り出します。

2		たっぷりの湯を沸かし、小松菜を茹でて水に取り、３ｃｍ位に切ります。大根、にんじんは皮をむき、２ｍｍ位の厚さの輪切りにして茹でます。里芋は皮をむき、やわらかくなるまで茹でて取り出します。

3		鍋から煮干し・昆布を取り出して火にかけ、沸騰したら塩、酒、薄口醤油を加えて味を調えます。 ①のブリを入れて火が通ったら、かまぼこと野菜を入れて温めます。

4		餅は器に一つずつ入れ、それぞれかぶるぐらいの水を加えて、５００ｗの電子レンジで１分半かけて加熱し、やわらかくしておきます。餅の入った器に③の具を置いて、汁をはります。