煮込みハンバーグ
調理時間：75分
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材料 （ 4人前）
| 合挽きミンチ | 300g |
|---|---|
| 豆腐 | 100g |
| 塩 | 3g |
| 卵 | １個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 白コショウ | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| パン粉 | 40g |
| 牛乳 | 50cc |
| サラダ油 | 適量 |
| クレソン | 適宜 |
| ■ ソース | |
|---|---|
| マッシュルーム | １パック |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| バター | 大さじ１ |
| 薄力粉 | 大さじ１ |
| 赤ワイン | 50cc |
| カットトマト缶 | 400g |
| トマトケチャップ | 大さじ２ |
| ウスターソース | 大さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 白コショウ | 少々 |
作り方How to cook
| 1 |
|
豆腐を水切りします。 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で炒めて冷まします。 |
|---|
| 2 |
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ミンチと塩をボウルに入れてしっかり練ります。 |
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| 3 |
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卵を入れて、さらにしっかり練ります。 |
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| 4 |
|
冷ました玉ねぎ、水切り豆腐、コショウ、ナツメグ、マヨネーズ大さじ１を混ぜます。 |
|---|
| 5 |
|
牛乳で湿らせたパン粉を混ぜ、６等分に丸めて真ん中を凹ませ、冷蔵庫で30分休ませます。 |
|---|
| 6 |
|
ソース用のマッシュルームと玉ねぎは薄切りにします。 |
|---|
| 7 |
|
フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを強火でさっと両面を焦がします。 |
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| 8 |
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ハンバーグはフライパンから取り出して、ダッチオーブン入れておきます。 |
|---|
| 9 |
|
バターを足して玉ねぎとマッシュルームを炒め、小麦粉をまぶしてさらに炒めます。 |
|---|
| 10 |
|
赤ワイン、カットトマト、ケチャップ、ウスターソースを加えて一煮立ちさせます。 |
|---|
| 11 |
|
ソースをダッチオーブンに流しいれ、オーブンモードで15分焼き、余熱を15分加えます。 焼きあがったらハンバーグを取り出し、砂糖と白コショウでソースの味を調え、クレソンを飾れば完成です。 |
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