ベーグルサンド

調理時間：80分

もちもちベーグルがご家庭で楽しめます。お好きな具をはさんで召し上がってください。クリームやジャムを合わせて、デザート風にしてみてもいいですね。

作り方How to cook

1		強力粉半量と牛乳、砂糖、ドライイーストを入れて、ゴムベラで２分かき混ぜます。

2		ねばりと泡が出てきたら、強力粉の残りと塩を加えてこね、まとまったら５分叩きます。

3		バターを加えてさらにこね、５分たたき、まとめます。ぬるめの湯で湯せんにしてラップをし、発酵させます。時間がないときは、レンジ弱で30秒温めてください。

4		キャンパス生地か、打ち粉をしたまな板にだし、４等分にします。切り口を中に巻き込むように丸く整え、綴じ目をつまんで合わせます。オーブンシートと濡れ布巾を上からかけて10分置きます。

5		ガス抜きをして中央に指で穴を開け、両方の人差し指でぐるぐる回し、直径８cmほどのリングにします。

6		フライパンに湯５カップを沸かし、砂糖大さじ１を加えて⑤を片面４分ずつ茹でます。茹でたらバットにあげて、けしの実をふります。

7		オーブンシートを敷いた天板に並べ、１９０度のオーブンで１２分焼きます。

8		粗熱が取れたら横半分に切り、クリームチーズを縫って、スモークサーモン、薄切りにした玉ねぎ、ケイパー、パセリ、サラダ菜などをはさんで、レモンを絞ったらできあがり。