ニンジンは皮をむいて、おろします。

クルミはローストして粗く刻みます。

ボールに卵とグラニュー糖を入れよく混ぜ、サラダ油を加えてさらに混ぜます。

①のニンジンを加えてよく混ぜ、（A）をふるいながら入れます。
②のクルミも入れてさっくりと混ぜます。

天板にオーブンシートを敷き、生地を流して180℃のオーブンで20分焼きます。

焼きあがった生地は天板から外し、ふきん等をかぶせて乾燥を防ぎながら冷まします。

バナナクリームを作ります。
生クリームとグラニュー糖をハンドミキサーで泡だて、バナナを潰して加え、さらにあわ立てます。

食べやすい大きさにケーキを切り分け、バナナクリームを添えます。