湯葉の春巻き
調理時間：25分
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湯葉で作るサクサク春巻き。素材の味を十分に味わってください。
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材料 （ 4人前）
| 平湯葉 | ８枚 |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | ６０g |
| しょうがのすりおろし | １０g |
| にんじん | ２０g |
| 生しいたけ | ２枚 |
| もやし | ６０g |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 塩コショウ | 少々 |
| かたくり粉 | 大さじ３ |
| 薄力粉 | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
| ■ 下味 | |
|---|---|
| 鶏がらスープの素 | 小さじ１ |
| 水 | ２００ml |
| 砂糖 | 小さじ４ |
| 薄口醤油 | 小さじ２ |
| 塩 | ひとつまみ |
| ■ つけだれ | |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ２ |
| 水 | 大さじ２ |
| 酢 | 小さじ４ |
| 砂糖 | 小さじ２ |
作り方How to cook
| 1 |
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湯葉はひたひたの水に５分つけておき、水から揚げてラップをしておきます。 |
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| 2 |
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にんじん、しいたけは細切り、もやしはひげ根を取りましょう。このとき＜つけだれ＞の材料を混ぜておきます。 |
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| 3 |
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フライパンにごま油を熱し、しょうが、ひき肉を炒め、塩コショウをします。火が通ったら②を加えて、さらに炒めます。 |
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| 4 |
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③に＜下味＞の材料を加え、沸騰したらアクを取り、水で溶いたかたくり粉を加えてとろみをつけます。バットに移して冷まし、８等分します。 |
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| 5 |
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湯葉に1/8量ずつ置いて巻いていきます。巻き終わりは小麦粉を溶いた水で止めましょう。 |
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| 6 |
|
サラダ油を１７０度に設定し、揚げます。きつね色になったら油から揚げて、タレと一緒に盛り付けたらできあがり。 |
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