天板にオーブンシートを敷いてパイシートをのせ、１０分焼きます。

ふくらむので、上にもオーブンシートを敷いて、もう一枚の天板をのせて重石にし、このまま１０分焼きます。

全体で２０分焼いたら、一度取り出し粉糖をまんべんなくふるい、あと２分焼き、取り出して冷まします。冷めたら３等分に切っておきます。

カスタードホイップを作るために、牛乳を沸騰直前まで温めます。

ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ、白っぽくまるまで混ぜます。

薄力粉とコーンスターチを合わせてふるったものを、⑤に加えて混ぜます。

④の牛乳を加えてよく混ぜて、濾して鍋に戻します。バニラオイルも加えます。

ホイッパーで混ぜながら中火にかけ、筋がしっかり残り、もったりとした状態になれば火をとめた後、バターを入れて混ぜます。

バットに移しすばやく冷やします。

しっかりと冷ますことがポイントです。

生クリームを七～八分立てに泡立て、⑨に加えて混ぜたら、丸口金のついた絞り袋に入れます。

パイシートにカスタードホイップを絞り、上にもう一枚重ねてクリームを絞ります。

イチゴとミントを飾り、粉糖をふってできあがりです。