イチゴのミルフィーユ
調理時間：90分
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材料
| （3個分） | |
|---|---|
| 冷凍パイシート | ２枚 |
| 粉糖 | 適量 |
| ■ カスタードホイップ | |
|---|---|
| 卵黄 | ２個 |
| グラニュー糖 | ５０g |
| バニラオイル | 数滴 |
| 薄力粉 | １０g |
| コーンスターチ | １０g |
| 牛乳 | ２００g |
| バター | １０g |
| 生クリーム | １００g |
| イチゴ・ミント | 適量 |
作り方How to cook
下ごしらえ
| オーブンを２００℃に予熱しておきます。 |
| 1 |
|
天板にオーブンシートを敷いてパイシートをのせ、１０分焼きます。 |
|---|
| 2 |
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ふくらむので、上にもオーブンシートを敷いて、もう一枚の天板をのせて重石にし、このまま１０分焼きます。 |
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| 3 |
|
全体で２０分焼いたら、一度取り出し粉糖をまんべんなくふるい、あと２分焼き、取り出して冷まします。冷めたら３等分に切っておきます。 |
|---|
| 4 |
カスタードホイップを作るために、牛乳を沸騰直前まで温めます。 |
|---|
| 5 |
|
ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ、白っぽくまるまで混ぜます。 |
|---|
| 6 |
|
薄力粉とコーンスターチを合わせてふるったものを、⑤に加えて混ぜます。 |
|---|
| 7 |
|
④の牛乳を加えてよく混ぜて、濾して鍋に戻します。バニラオイルも加えます。 |
|---|
| 8 |
|
ホイッパーで混ぜながら中火にかけ、筋がしっかり残り、もったりとした状態になれば火をとめた後、バターを入れて混ぜます。 |
|---|
| 9 |
|
バットに移しすばやく冷やします。 
しっかりと冷ますことがポイントです。 |
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| 10 |
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生クリームを七～八分立てに泡立て、⑨に加えて混ぜたら、丸口金のついた絞り袋に入れます。 |
|---|
| 11 |
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パイシートにカスタードホイップを絞り、上にもう一枚重ねてクリームを絞ります。 |
|---|
| 12 |
|
イチゴとミントを飾り、粉糖をふってできあがりです。 |
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