茶碗蒸し
調理時間：30分
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材料 （ 4人前）
| 卵 | ２個 |
|---|---|
| えび | ４尾 |
| 銀杏 | ８個 |
| かまぼこ | ４枚 |
| 生しいたけ | ２枚 |
| 三つ葉 | ４本 |
| ■ あわせだし | |
|---|---|
| だし汁（昆布とかつお節） | ３５０cc |
| 酒 | 大さじ１ |
| 薄口醤油 | 小さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| みりん | 小さじ１ |
作り方How to cook
| 1 |
|
えびは殻を剥き、背わたを取って尾の先を落とします。塩とかたくり粉で揉み、水洗いしておきます。銀杏は殻を剥きます。 
銀杏は封筒に入れて口を折り、レンジで１分温めると簡単に剥けます。 |
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| 2 |
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かまぼこは飾り切り、しいたけは削ぎ切りにします。 |
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| 3 |
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卵とあわせだしを混ぜて濾します。 |
|---|
| 4 |
|
器に具材を入れ、卵液を注いで沸騰した蒸し器に置き、蓋をして２分（周りが固まるまで）、弱火で１５分（蒸気が逃げるタイプなら中火で１０分）蒸します。
蒸し器が無い場合は、鍋にざるを置いて簡易的な蒸し器を作ることができます。 |
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