かつお風味の豚角煮
調理時間：550分
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材料 （ 4人前）
| 豚バラ肉塊 | 600g |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ５ |
| 白ねぎの青い部分 | １本 |
| かつお節 | 10g |
| 青ねぎ | ２本 |
| ■ 下味 | |
|---|---|
| 塩 | 3g |
| まいたけ | 50g |
| 玉ねぎ | 50g |
| しょうが | １片 |
| 黒酢 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ２ |
作り方How to cook
| 1 |
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豚バラ肉はめん棒で叩いて形を整えます。 |
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| 2 |
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続いてフォークでところどころ穴を開けて塩を揉み込み、3cm程の厚さに切り分けます。 |
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| 3 |
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下味の材料を全部ミキサーにかけてペースト状にします。 |
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| 4 |
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下味のたれに、肉を１晩漬けておきます。 |
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| 5 |
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クッキングペーパーを敷いたダッチオーブンに、肉をたれごと入れます。 |
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| 6 |
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調味料（醤油大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ５）を一煮立ちさせて、ダッチオーブンに加えます。 |
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| 7 |
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肉の上に、かつお節と白ねぎ（青い部分）をのせます。 |
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| 8 |
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クッキングペーパーで包み、その上からフタをします。 |
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| 9 |
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オーブンモードで30分、余熱を30分加えます。 |
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| 10 |
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肉を盛り付けて、濾して煮詰めた煮汁をかけ、青ねぎを斜め切りにして散らせば完成です。 |
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